(CESGRANRIO) A estrutura organizacional que tem como característica a divisão do trabalho e o desenvolvimento de especializações, gerando multiplicidade de comando, é denominada:

misto.

comissional.

matricial.

(CESGRANRIO) O Código de Ética do Nutricionista estabelece, entre outros, os direitos do profissional. É um direito do nutricionista:

realizar prescrição dietética para pacientes através de consultas não presenciais.

fornecer atestado de qualidade de alimentos.

indicar produtos alimentícios em estudo que apresentem benefícios para a saúde da população.

(CESGRANRIO) O fator de correção é utilizado para determinar a quantidade certa de um alimento a ser pedida. Considerando que são necessários 5 kg de cenoura para preparar um suflê e que o fator de correção da cenoura é igual a 1,5, a quantidade de cenoura que devemos comprar, em kg, é igual a:

2,5

5,25

3,75

(CESGRANRIO) Um dos cuidados que os pacientes com esofagite devem ter é evitar certos alimentos que podem reduzir a pressão do esfíncter esofagiano inferior. Um destes alimentos é o(a):

abacaxi.

suco de limão.

refrigerante.

(CESGRANRIO) Segundo a consolidação das leis trabalistas, a cozinha e o depósito de gêneros devem representar um tamanho proporcional ao da área do refeitório. Considerando que um refeitório apresenta 200m2, a área da cozinha deve ser, em m2, equivalente a:

85

70

55

(CESGRANRIO) Na preparação da carne assada, a escolha de um corte de carne macio é fundamental. Além disso, a técnica adequada favorece a redução das perdas de nutrientes e a palatabilidade. Para a cocção dessa carne, é aconselhável que a temperatura do forno seja:

baixa inicialmente e gradativamente aumentada.

alta inicialmente e gradativamente abaixada.

alta até o final.

(CESGRANRIO) A Insuficiência Cardíaca Congestiva (ICC) é um conjunto de sintomas que ocorre quando o ventrículo esquerdo deficiente não consegue suprir adequadamente o fluxo sanguíneo para o resto do organismo. Assinale a opção que apresenta todos os principais sintomas indicativos de ICC.

Dispnéia, diarréia e sudorese.

Diarréia, edema periférico e cefaléia.

Fadiga, constipação intestinal e vômito.

(CESGRANRIO) Considerando que uma câmara de forno elétrico prepara 20 kg de pernil em 30 minutos, o tempo, em horas, necessário para assar 240 kg de pernil em 3 câmaras será de:

1/2

1

1 1/2

(CESGRANRIO) Os ruídos excessivos em uma UAN podem levar à perda da capacidade auditiva dos funcionários. Para que isso seja evitado, alguns cuidados devem ser tomados no planejamento da área física.
I - As paredes não devem ficar a mais de 25 metros de distância entre si.
II - Os equipamentos não devem ser instalados juntos às paredes.
III - As formas circulares devem ser evitadas. Está(ão) correta(s) a(s) afirmação(ões):

I, apenas.

II, apenas.

I e III, apenas.

(CESGRANRIO) O efeito do álcool sobre a glicemia de indivíduos que apresentam diabetes depende de alguns fatores. A ingestão, em jejum, de doses controladas de bebida alcoólica, por pacientes que necessitam de insulina, resulta em:

hiperglicemia.

hipoglicemia.

glicemia normal.